连锁经营现已成为我国餐饮业发展主导模式，其中很大一块是加盟店的形式。一些餐饮专家日前在西安举行的第二届中国餐饮业博览会上提醒广大投资者，由于我国连锁经营管理体制还不完善，尤其是加盟店出现的问题较多，投资餐饮加盟店时应谨慎。

　　据曾承担马兰拉面高层管理人员的我国知名餐饮连锁经营专家陈实在餐饮业博览会上介绍，虽然我国餐饮连锁经营发展很快，但是由于绝大多数我国餐饮连锁企业只有6至11年 的发展时间，与国外成熟的连锁经营店相比，管理体系还很不完善，品牌经营也不足。因此近年来全国各地都出现了不少连锁经营企业因经营不善而倒闭的事件，尤其是加盟店这种形式失败的例子非常多。

　　如西安经营香辣虾的加盟连锁店在2005年曾风靡一时，但这种加盟店有很大的弊病，它的主营菜香辣虾不是西安市民常吃的食品，西安也不产虾，价格比沿海要高，买活虾、新鲜虾来做原料成本太高，而且其加盟店的布局、形式十分简单，极易被人“克隆”。因而没多久西安经营香辣虾的加盟连锁店生意就很难做了，到今年很多店已关门倒闭。

　　投资餐饮连锁店需一笔较大的资金，我国目前餐饮连锁店的投资额在16万至800万元之间，其中100万元以下的占了一半。很多投资者为了筹得这些钱，都是东借西筹，一旦投资失败会给投资者造成极大的伤害。

　　以引进肯德基、必胜客进入中国而知名的百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼、世界知名餐饮连锁企业索迪斯集团的高层人员等专家提醒国内投资者，餐饮连锁企业要获得成功极不容易，即使是必胜客这样的知名品牌刚进入中国市场时也走过一段弯路，投资者得谨慎运用加盟连锁经营方式。一些专家们还特别提醒投资者，投资餐饮加盟店不能“跟风”，看到哪家餐饮店火就“头脑一热”往哪家投资，这往往会失败。投资加盟店需全盘考虑餐饮店的经营要素，如客户管理好不好，食品服务方案管理到不到位，人力资源管理行不行，卫生与安全管理标又如何，总之谨慎得投资。

　　(作者：毛海峰 张毅)