贯头山酒历史源远流长，早在魏晋时期，一代酿酒名师狄戎，踏遍燕山山脉，慧眼识泉，就在此酿酒兴肆。所酿佳酒，以酒质纯净，味美醇甘，誉满京城，红遍北国，有“酒气冲天，飞鸟闻香变凤；糟粕落水，游鱼得味成龙”之赞誉。

　　迁安造酒始于何时，一直说法不一。自从清华大学任重远先生通过对《山海经》的破译，以及对迁安地理天象和地表遗物的综合研究得出黄帝古都在迁安之后，方确定迁安造 酒始于黄帝。这就是《黄帝内经》中记载的皇帝与医师歧伯讨论研制“汤液醪醴”保健酒时的情景。

　　根据任重远先生的考证，大禹曾在迁安龟口一带治水。他的女儿仪狄随他左右，照顾他的生活起居。他不仅“三过家门不入”，更是为了治水废寝忘食。仪狄就常常把不吃的饭菜倾倒在一个树洞中，久而久之，食物发酵，传出一阵奇香。仪狄把这种不知名的汁液献给了父亲大禹品尝，大禹定名为酒。这就是偶然造酒说。

　　这是自然酿酒(古代猿猴的住处多有类似“酒”的东西出现)、狄戎寻泉和杜康造酒。

　　杜康，字少康，古迁安生人。任重远先生撰写的《迁安黄帝古都》一书中有详细记载。《说文解字》中又说：“古者少康初作箕帚、秫酒，少康，杜康也”。正是杜康发明了谷饭酿酒。

　　随着酒业的不断发展，酒的礼仪不断形成，特别是从奴隶社会进入封建社会之后，日臻完善。酒器也逐渐丰富起来。

　　1996年7月，在我市华亭庄发现了金代古墓群，在3号墓中出土了2个刻有“千酒”二字的鸡腿瓶。根据墓中一块刻有“李酒使”三字的砚台，我们得知墓主生前的身份为“酒使”。“酒使”属地方管酒的官吏，官居八品，负责收取酒税，相当于我们现在酒类专卖局局长这样的一个职位。由此看来，酒业在当时已经是迁安的一个非常重要的支柱产业了。

　　“千酒”在《辞海》中称为“千日酒”，传说中是一种极强烈的酒。是经过精心选料、配料、发酵、酿造等工序酿出的原浆，经过三年以上窖藏之后的酒，所以称为“千日酒”。储酒的器皿是一种用桑条编织的酒篓。为防止酒液渗漏并保持酒的醇香，编好的篓子内部用66层桑皮纸反复裱糊。每个酒篓一般能装2-3吨酒，因其容量大，业内人士称其为“酒海”，是我国劳动人民独创的盛酒器具。据专家考证，“千酒”既产自贯头山的精品酒。这也是有证可考的，“酒海”这种容器一直到现在我们贯头山酒业有限公司还一直使用，高档白酒一般都是在这种容器中存储10年以上。贯头山酒厂生产的“千酒”被酒使带入墓中以备后世享用，足以证明，800年前，贯头山酒已成为酒官、酒民所青睐的精品。

　　这是贯头山酒的名声传到京城，乾隆皇帝微服私访来品尝贯头山烧锅酒的画面。

　　古书《说文解字》中说：“古者仪狄作酒”，后又说“杜康作酒”，为什么这样说呢？杜康是用高粱酿酒的创始人。这是人类开始有意识的酿酒。当然与之前仪狄偶然酿酒和猿猴自然酿酒有着本质的区别。

　　这是“老五甑”酿酒法，是续渣配料的典型操作方法之一。现在我们酒业有限公司仍然坚持这种传统酿造法，固态泥地发酵工艺没有改变。

　　美酒必有美器，我国乃美酒之乡，酒器品种繁多，造型美观，居世界之首。

　　“竹林七贤”说得是魏晋时期，七个在政治观点和哲学信仰上都不尽相同的社会名流，经常交游于竹林之中，弈棋饮酒，结下了深厚的友谊。对后世影响较大的有嵇康、阮籍、刘伶三个人，另外四个是向秀、阮咸、山涛、王戎。

　　酒与中医药学有着密不可分的关系。在《汉书•食货志下》中说：“酒，百药之长也”。在长沙马王堆汉墓出土的帛书《五十二病方》中，用酒的方子就有33个。就连东汉名医华佗的“麻沸散”也是需要用酒冲服的。酒乃水谷之气，味辛甘，性热，活血行气，怯风散寒，有引药上行助药力的功效。因此，人们适量饮酒，可以起到强心提神，助气健胃，消除疲劳，促进睡眠的作用。药酒、补酒，是我们民族对世界医药事业的又一大贡献。

　　酒的酿造，在西周就设有酿造酒的专门官职。经过春秋、战国，酿酒的技术有了很大的提高。到汉代的时候，我们就已经能用不同的谷物来制曲了。曲是酿酒史上的一次革命。用曲酿酒，因为发酵期长，产生的脂类高，故酒味醇厚，酒味严烈。制曲和用曲酿酒的过程实际上是对微生物的接种、选择、培养和应用的过程。有外国学者认为，酒曲的发明与应用应该与四大发明并列一起，成为中华民族对人类作出来的第五大发明。

　　这是“清圣二仙”。也就是孤竹国君的两个儿子。迁安古为孤竹国，伯夷、叔齐是孤竹国君的大儿子和小儿子。他们两个人因为退让帝位双双逃走的故事和清高的身世，受到后人的敬仰。现在在迁安的滦河之滨，建有伯夷、叔齐的祠庙，名为“清圣祠”。清朝乾隆皇帝曾经两次临幸夷齐庙。

　　这幅图向您展示的是“老马识途”的故事。故事就发生在迁安南部野鸡驼镇龙山南段。公元前663年，齐桓公应燕国的要求，出兵攻打入侵燕国的山戎。春天出征，等到打败山戎凯旋而归的时候已经是冬天。大军来到龙山南段误入了迷谷，转来转去始终都在原地。迷谷中白骨皑皑，瘴气满布，情况非常紧急，再找不到出路，大军就会困死在这里。这时丞相管仲给出建议：“老马之智可用矣”。于是挑出了几匹老马，松开缰绳，让他们随意前行，大军紧随其后，终于走出了迷谷，在距离贯头山北边4公里处的马官营村，找到了回齐国的大路。这时有三匹老马累死了，为了不忘老马的功绩，齐桓公把马葬在当地，封马为官，留部队看守坟墓，亲手栽植了白果树三株。目前存活一颗，树高30多米，直径须7人合抱，经有关部门钻孔探测，树龄为2700多年。

　　迁安造酒经过若干年的发展，到清乾隆时期达到了顶峰，主要集中在县城和贯头山。而贯头山酒又以“全盛居”生产的“贯头山老白干”为最好，远销到内蒙及苏杭、上海等地。当时在北京大栅栏一带，贯头山烧锅还开了一个酒楼，叫“天福居”，品酒者络绎不绝。

　　早在1860年，英国商人亨德利经常到“天福居”品酒，并买了“贯头山老白干”带回家乡馈赠亲友。他赠给贯头山酒楼的精致银壶现存于贯头山酒业公司的展室，一会我们可以看到。

　　1972年，日本首相田中角荣访华还特意向周总理询问贯头山酒的兴衰。贯头山酒开始走向世界，成为五洲朋友共享的佳酿。

　　随着改革开放的不断发展，贯头山酒业忠诚于她的酿酒历史，抓准时机，牢固树立“诚信为本，质量第一”的经营理念，在严格使用陈年泥池老窖，老五甑法固态发酵和多年窖藏的方法、工艺酿酒的同时，不断探求新的发展思路。在全国率先利用纯净水调酒，聘请国家级调酒师调制出具有独特风味的“贯头山”系列酒，并开发了安梨干型酒。贯头山酒业这艘大船在市场经济的大潮中，不仅没有沉没，没有搁浅，而且迎着风浪，搏击前进，越战越勇！

　　诗酒长廊，图文并茂，再现了中华民族灿烂的诗酒文化，展示了贯头山酒业生生不息的发展历程。贯头山人正与时俱进，不断丰富着民族产业的文化内涵，为弘扬中华诗酒文化进行着不懈的努力。

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